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標籤: ‘蝦’
 

 
【主•煮的♡意】牛油果鮮蝦帶子

【材料】 急凍去頭蝦 三兩 急凍帶子 三兩 牛油果 一個 青、紅、黃椒 各半個 乾蔥(切片) 兩粒 羗茸 少許 甜辣椒醬 一茶匙 【醃料】 鹽 1/4 茶匙 胡椒粉 少許 生粉 半茶匙 紹興酒 一荼匙 【調味料】 鹽 1/3 茶匙 糖 1/4 茶匙 胡椒粉 少許 生粉 1/4 茶匙 水 一湯匙 麻油 少許 【做法】 (1) 將蝦解凍,去腸,用一茶匙鹽將蝦洗淨,抹乾; (2) 帶子解凍洗淨,吸乾水份,待用; (3) 將醃料加入帶子及蝦,醃一會兒; (4) 將青、紅、黃椒去籽,洗淨,切成小塊,泡油,備用; (5) 牛油果去皮去核,切成小塊備用; (6) 用中火把鑊燒熱,把帶子及蝦放入,用嫩油泡至八成熟,撈起; (7) 把乾蔥片、羗茸及甜辣椒醬爆香,然後把帶子及蝦回鍋,撒下紹興酒,加入調味料,再把青、紅、黃椒和牛油果加入,輕輕兜炒幾下便完成。 【小貼士】 為免牛油果切開後因氧化而變黑,可加入少許檸檬汁;如用陶瓷刀,可減低氧化程度。
日期: 2020 - 5 - 23