【主•煮的♡意】牛油果鮮蝦帶子

日期: 2020-05-23
分段節目類別: 主•煮的♡意
語言: 粵語

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簡介:

【材料】
急凍去頭蝦 三兩
急凍帶子 三兩
牛油果 一個
青、紅、黃椒 各半個
乾蔥(切片) 兩粒
羗茸 少許
甜辣椒醬 一茶匙

【醃料】
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 半茶匙
紹興酒 一荼匙

【調味料】
鹽 1/3 茶匙
糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/4 茶匙
水 一湯匙
麻油 少許

【做法】
(1) 將蝦解凍,去腸,用一茶匙鹽將蝦洗淨,抹乾;
(2) 帶子解凍洗淨,吸乾水份,待用;
(3) 將醃料加入帶子及蝦,醃一會兒;
(4) 將青、紅、黃椒去籽,洗淨,切成小塊,泡油,備用;
(5) 牛油果去皮去核,切成小塊備用;
(6) 用中火把鑊燒熱,把帶子及蝦放入,用嫩油泡至八成熟,撈起;
(7) 把乾蔥片、羗茸及甜辣椒醬爆香,然後把帶子及蝦回鍋,撒下紹興酒,加入調味料,再把青、紅、黃椒和牛油果加入,輕輕兜炒幾下便完成。

【小貼士】
為免牛油果切開後因氧化而變黑,可加入少許檸檬汁;如用陶瓷刀,可減低氧化程度。

標籤: 帶子, 牛油果,