【主•煮的♡意】鷓鴣粥

日期: 2020-06-13
分段節目類別: 主•煮的♡意
語言: 粵語

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簡介:

【材料】
鷓鴣 2 隻
鮮淮山 400 克
圓肉 30 克
參薯 600 克
陳皮 10 克
水 4 升

【做法】
(1) 圓肉和陳皮分別用溫水浸軟;用刀刮掉陳皮果囊;
(2) 參薯和鮮淮山去皮洗淨,打斜切片備用,(可用醋或鹽去掉淮山的潺和避免皮膚痕癢);
(3) 鷓鴣凍水汆水到七,八成熟,便用凍水清洗乾淨,(如有需要可去皮);
(4) 把圓肉、陳皮、淮山、鷓鴣放入沸水中,煲2 小時;
(5) 煲好後,攤凍,然後取出鷓鴣拆肉;
(6) 如果鷓鴣嫩便撕絲,如果老便切成肉碎;
(7) 將切成片的參薯加些少水放入攪拌機打爛;
(8) 然後用篩隔揸,只取參薯漿;
(9) 最後將鷓鴣肉碎和參薯漿放回鷓鴣湯,用大火煲滾;
(10) 切記不要冚蓋,待大滾之後,立刻冚蓋熄火;
(11) 再焗數分鐘便成。

【小貼士】 切記不要預先把鹽放入煲好的粥內調味,而是食時才放些少鹽在碗內,後把粥加上。

標籤: 鷓鴣粥