【主•煮的♡意】鷓鴣粥
【材料】
鷓鴣 2 隻
鮮淮山 400 克
圓肉 30 克
參薯 600 克
陳皮 10 克
水 4 升
【做法】
(1) 圓肉和陳皮分別用溫水浸軟；用刀刮掉陳皮果囊；
(2) 參薯和鮮淮山去皮洗淨，打斜切片備用，(可用醋或鹽去掉淮山的潺和避免皮膚痕癢)；
(3) 鷓鴣凍水汆水到七，八成熟，便用凍水清洗乾淨，(如有需要可去皮)；
(4) 把圓肉、陳皮、淮山、鷓鴣放入沸水中，煲2 小時；
(5) 煲好後，攤凍，然後取出鷓鴣拆肉；
(6) 如果鷓鴣嫩便撕絲，如果老便切成肉碎；
(7) 將切成片的參薯加些少水放入攪拌機打爛;
(8) 然後用篩隔揸，只取參薯漿；
(9) 最後將鷓鴣肉碎和參薯漿放回鷓鴣湯，用大火煲滾；
(10) 切記不要冚蓋，待大滾之後，立刻冚蓋熄火；
(11) 再焗數分鐘便成。
【小貼士】 切記不要預先把鹽放入煲好的粥內調味，而是食時才放些少鹽在碗內，後把粥加上。