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二零二零年五月二日廣播節目全集
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簡介:
這個周末是復活期的第四主日，亦稱為善牧主日，福音來自若望福音第十章，描述耶穌是通過門進入羊棧的善牧，與通過其他途徑而進入羊棧的賊及強盜相對。賊及強盜之所用暴力進入羊棧，是為了佔羊群便宜，而善牧則務求照顧羊群。當耶穌受難時，人民寧願釋放一位暴力強盜，也不願釋放耶穌，耶穌更被釘在十字架，是在兩位強盜之間，有此可見耶穌之道遠離於暴力之道。有釋經者解釋，開門讓羊群進入羊棧者，正是帶門徒到耶穌的天主父；開門人也開門讓牧羊人帶羊群出去草原，正如天主父派遣耶穌帶領普世人民去永生的草原。在福音讀經之前的第九章，耶穌醫好了一位被法利賽人迫害的盲人。法利賽人把這人逐出會堂，想驅散羊群，但耶穌說善牧會行走在羊群前，卻聚集羊群。善牧也以其名稱呼每隻羊，耶穌也以其名稱呼自己跟隨者，如伯多祿、拉匝祿、瑪利亞瑪達肋納。羊群不會跟從陌生人，但它們很真誠地跟從牧者。耶穌基督是我們善牧，祂完全明白我們的需要、困難，所以我們定要透過勤讀聖經、教會教導聆聽祂的聲音，也要透過效法耶穌的榜樣回應祂的聲音。
標籤: 復活期
簡介:
材料:
- 蟹肉 約500 克
- 雞蛋 一隻
- 洋蔥（切碎） 一湯匙
- 蛋黃 一個
- 蕃茜 一湯匙
- 忌廉 1/4 杯
- 麵包糠 1/4 杯
- 喼汁 一茶匙
- 檸檬 一個
- 牛油 數湯匙
- 蛋黃醬 (Tartar Sauce) 隨意
- 鹽 少許
- Parmesan 芝士粉 少許 (可選用)
- 黑胡椒粉 少許
- 先把蟹蒸熟，待涼後放入雪櫃一至兩小時，再取出拆肉，然後把蟹肉用紙巾或乾布索乾備用；
- 雞蛋、蛋黃與忌廉混合攪勻成忌廉醬，然後加入喼汁、洋蔥、番茜、 鹽及胡椒粉調味；
- 把蟹肉加入已經調好味的忌廉醬，輕輕攪勻；
- 把麵包糠加入蟹肉內，亦可加芝士粉；
- 拌勻後把蟹肉醬分成小部份，（可用圓形模具或湯匙把蟹肉分成不同形狀，亦可把雙手浸濕，舀一勺約比手掌小的蟹肉分量於掌中，揑成餅狀亦可)；
- 用保鮮紙包好，並放入雪櫃數小時或過夜，以作定型之用；
- 在焗盆上掃上牛油，蟹餅從雪櫃取出，把模具取走;
- 然後在蟹餅上面，蘸上少許麵包糠，再把已經溶化的檸檬牛油 (即加了少量檸檬汁的牛油) 掃在蟹餅上；
- 焗爐預熱至攝氏180 度，放入蟹餅，烘 (bake) 約15 分鐘，然後加高熱度烤（broil) 數分鐘使蟹餅表面變脆；
- 把蟹餅放在碟上，在蟹餅旁加上蛋黃醬 (Tartar Sauce) 和檸檬同食。
標籤: 蟹餅
