【主•煮的♡意】牛油果鮮蝦帶子
【材料】
急凍去頭蝦 三兩
急凍帶子 三兩
牛油果 一個
青、紅、黃椒 各半個
乾蔥（切片） 兩粒
羗茸 少許
甜辣椒醬 一茶匙
【醃料】
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 半茶匙
紹興酒 一荼匙
【調味料】
鹽 1/3 茶匙
糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/4 茶匙
水 一湯匙
麻油 少許
【做法】
(1) 將蝦解凍，去腸，用一茶匙鹽將蝦洗淨，抹乾；
(2) 帶子解凍洗淨，吸乾水份，待用；
(3) 將醃料加入帶子及蝦，醃一會兒；
(4) 將青、紅、黃椒去籽，洗淨，切成小塊，泡油，備用；
(5) 牛油果去皮去核，切成小塊備用；
(6) 用中火把鑊燒熱，把帶子及蝦放入，用嫩油泡至八成熟，撈起；
(7) 把乾蔥片、羗茸及甜辣椒醬爆香，然後把帶子及蝦回鍋，撒下紹興酒，加入調味料，再把青、紅、黃椒和牛油果加入，輕輕兜炒幾下便完成。
【小貼士】
為免牛油果切開後因氧化而變黑，可加入少許檸檬汁；如用陶瓷刀，可減低氧化程度。